纽约(基因组网)——基因数据、古老的蛋白质图谱、代谢物分析和显微镜技术被用于对冰人奥兹的最后一餐进行新的组学分析，揭示了富含脂肪的食物，包括野山羊和马鹿的食物，还有小麦，还有一点似乎来自蕨类植物的有毒物质。
当他们报道在当代生物学今天，来自意大利、奥地利、新加坡和其他地方的研究人员对几份胃和小肠活检组织的古DNA进行了PCR和靶向测序分析，这些活检组织是从奥茨5300年的木乃伊遗骸中精心取出的，这些木乃伊最初是在20世纪90年代初在意大利东部的阿尔卑斯山发现的。结合代谢物、脂质、糖聚糖、稳定同位素和显微分析，序列数据表明，奥茨有一种由动物和植物组成的杂食性饮食。
“我们的多管齐下的方法提供了前所未有的分析深度，破译了这个铜器时代个体的营养习惯、膳食组成和食物加工方法，”共同第一作者弗兰克·迈克斯纳(Frank Maixner)和他的同事写道，他是Eurac木乃伊研究研究所的研究员。“重建过去的生存似乎对我们理解过去的社会至关重要。”
以下是2011年研究在考古科学杂志，这表明奥茨死时肚子很饱，研究人员转向显微镜和他们的多组学方法，分析了11份胃、小肠或大肠中胃肠道内容物的活组织检查。
研究小组报告称，这些样本中含有铁、钙、锌、镁和钠等矿物质，以及微量的铜、硒和其他营养物质。在奥茨的肠道中，一些古老的DNA与真核生物排列在一起，包括真菌、山羊和山羊的序列。·卡普拉野山羊)、马鹿(Cervus elaphus)，小麦属植物小麦和Pteridium aquilinum蕨类植物aquilinum亚种。许多读数也代表了可能生活在奥茨肠道中的微生物。
同样，研究人员的蛋白质组学分析在胃和肠道活检样本中发现了167种动物和植物蛋白质。这些蛋白质序列与小麦科植物、Caprinae反刍动物和鹿科鹿的蛋白质序列一致。
作者写道:“显微和分子数据支持冰人最后一餐中存在三种主要成分:来自野山羊和马鹿的脂肪和野味肉，以及来自欧肯的谷物。”作者补充说，“蕨菜颗粒的普遍存在”可能反映了这种植物的食用，尽管它有毒，或者使用蕨类树叶包裹其他食物。
还有其他关于冰人最后一餐的线索。例如，肠道样本中的木炭颗粒暗示，他可能用火准备了最后一顿盛宴的一部分，尽管研究小组指出，根据他们的显微和光谱测量，他吃的肉也可能是烟熏或缓慢干燥的。
作者总结道:“通过烟熏或露天晾晒肉是简单但高效的肉类保存方法，可以让冰人在旅行或食物短缺期间长期储存肉类。”作者指出，分析指出，一顿饭“碳水化合物、蛋白质和脂类的平衡混合，完美地适应了[奥茨的]高海拔徒步旅行的能量需求。”